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聽老鄉說,杭州沒有燒烤店,於是我一個人來瞭杭州
馬大姐和她的東北廚師團隊。不少夥計是她當年一起下崗帶到杭州來的老同事。
下午3點多,馬大姐的店裡依然有不少客人在用餐。
下城區珠埠裡,再過一個月,隨著下城區三村連片改造的推進,即將從杭州的美食江湖中退隱。
馬丫東北菜,是珠埠裡一塊響亮的牌子。
不長的小街,分佈著馬丫東北菜、馬丫烤肉火鍋、馬丫東北風味館三傢店。每天晚飯點一到,吃客們從杭城各處拍馬趕來……白切豬手、蒜泥肘子、豬耳朵拌瓜絲、哈爾濱紅腸、醬大骨、鍋包肉,伴著10塊錢一瓶的“大綠棒子”(哈爾濱啤酒),吃客們披著夜幕,傾訴著各自的喜憂,然後踩著晨曦,晃晃悠悠歸傢。
前天下午,“馬丫東北菜”門前那塊“門店搬遷”的牌子,已被大雨淋濕,老板娘馬大姐坐在牌子旁,翻看著手機裡的照片。
馬大姐53歲,齊齊哈爾人,齊耳短發,一身黑色連衣裙,走起路來總很匆忙。她說,跑堂上菜,不快哪行?頭發也一樣,廚煙味太濃,短些好。
雨小瞭些,我們一前一後進店,我註意到,馬大姐右腳腳踝處系瞭一根黃金鏈子。她說,東北人愛穿金戴銀,之前她也買過一些,後來嫌太麻煩瞭,就很少戴瞭。
馬大姐更喜歡手上戴綠松石,說簡單、大氣。十年前,她剛來杭州搭棚子炒菜時,絕不會想到,她一個下崗工人能“混”到如今這般模樣。
那時,她剛從齊齊哈爾造紙廠下崗,生活沒瞭來源,於是和老公“鐵蛋”在當地弄瞭個流動炒菜攤,風吹雨打,生活也沒見起色。
“也就是2005年,我聽老鄉說,杭州沒有燒烤店,於是熱賣我就一個人來瞭杭州,在珠埠裡租瞭個門面,十來個平米,門前搭瞭個棚子燒菜。”
馬大姐說,自己可能是珠埠裡唯一不會燒飯做菜的老板。“掌勺的都是從東北那邊招的,我老公也燒菜,唯獨我不會。”
一年後,老公“鐵蛋”也追著馬大姐來到杭州,為瞭貼補生意上的虧損,他開瞭半年出租車,後來店裡生意好瞭些,索性出租車不開瞭,心思全放在這傢燒烤店。
馬大姐的馬丫東北菜隔壁,是王三火鍋店,老板娘趙姐(中)也是從東北齊齊哈爾來的。這是趙傢姐弟三人。
十年下來,珠埠裡已經與舟山東路、河東路、望江門、勝利河一樣,在杭州吃客們心中築起瞭不可替代的地位。“馬丫東北菜”的名氣越來越大,從一傢店開到這條街上的三傢店,再加上今年城西、城北以及濱江又新開瞭三傢分店,馬大姐的東北菜越做越火,不過,她也熬成瞭黑眼眶。
問她,江湖有傳說,“馬丫東北菜”這些年人氣火爆,老板娘年收入上千萬元,還開起瞭保時捷,住起瞭別墅……
馬大姐一臉驚愕,拍瞭下大腿,摸瞭摸手指頭上的綠松石,“我要是年收入上千萬,我還每天坐在這裡聞著廚房味?”
她說,傳言中的保時捷確實有,可是現在生意人傢裡頭有個保時捷也不算很特別吧?別墅就別說瞭,我到現在住的還是2010年在餘杭買的89平方米的房子。
原標題: 東北大姐馬丫和她的鐵蛋在杭州的翻身仗 作者:記者 董呂平 攝影 記者 葛亞琪 網絡編輯:葉晶
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